Navets comme au temps de Louis XIV

Temps : 10min de préparation

3 personnes

• 300g de navets
• 100g de lard fumé ou de lardons
• 1/2 poireau
• Bouillon de bœuf
• Beurre
• Sel et poivre

Faire chauffer 500 mL d’eau avec le bouillon de bœuf.

Laver et couper le poireau en tronçons.

Peler et couper en cubes ou tranches les navets. Lorsque l’eau est à frémissement, ajouter le poireau, les navets et 20 gr de lardons fumés.

Saler. Laisser mijoter pour précuire les navets pendant 15 à 20 mn selon l’épaisseur de vos morceaux.

Lorsque les navets sont presque cuits, retirer du feu et égoutter. Enlever les morceaux de poireau et les lardons.

Faire chauffer à feu vif une grosse noix de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de navet et les lardons restants. Salez, poivrez. Saisissez environ 5 mn sur toutes les faces.

A déguster avec notre vin Héritage 1687 - Languedoc Cabrières